Pimientos del piquillo entiers BIO

Idée de recette

Pimientos del Piquillo farcis au saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

16 Pimientos de Piquillo entiers BIO, 350g de saumon, 100g de crevettes, 1 oignon, 1 peu de vin de blanc, Jus d’une orange, Jus d’1/2 citron, Huile, Sel, Poivre, Sauce aux pimientos del Piquillo, Fromage rapé, Sauce béchamel

Préparation:

    1. Dans une poêle avec un peu d’huile, faire frire les tranches de saumon (sans arêtes et sans la peau) et les crevettes. Quelques minutes avant de les retirer du feu, ajouter le jus d’orange et le jus de citron et laisser s’évaporer. Retirer du feu et émietter le saumon.

   2. Dans une autre poêle, pocher l’oignon en morceaux. Une fois transparent, l’arroser d’un peu de vin blanc.

   3. Après avoir verser le vin, faire la béchamel dans cette même poêle. Verser la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter un peu de lait, et remuer jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent. Verser ensuite le reste du lait et continuer à remuer énergiquement. Lorsque la béchamel épaissie, rajouter la noix de muscade et poivrer.

   4. Mélanger le saumon émietté et les crevettes avec le contenu de la poêle et laisser tiédir pendant 30 minutes.

   5. Après ces 30 minutes, farcir les pimientos del piquillo de ce mélange. Mettre les pimientos del piquillo farcis dans une poêle avec la sauce de piquillo et un peu de fromage râpé et les réchauffer un peu.

   6. Servir chaud