Pimientos del Cristal BIO

Découvrer les Pimientos del Cristal ! la "Rolls" des pimientos

Ces pimientos sont parmi les plus recherchés et les plus rares des pimientos.

Ils sont très difficiles à préparer de fait de leur peau très fine.

Leur goût exceptionnel et leur préparation issue de l'agriculture BIOlogique saura vous convertir

Idée de recette

 Pimientos del cristal farcis à la morue.

Ingrédients:

12 pimientos del cristal, 400 g de morue fraîche, persil et sel

Ingrédients pour la farce:

2 cuillères d’huile d’olive, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail

Ingrédients pour la sauce:

1 l de sauce de tomate, 100 ml de crème liquide, 100 ml de vin blanc

Préparation:

- Préparer la morue en la dessalant la veille tout en renouvelant fréquemment l’eau.

En fois la plus grande partie du sel partie, plonger la morue dans l’eau chaude pendant 3 minutes, enlever la peau, les arêtes et l’émietter.

- Préparer la béchamel.

- Pour préparer la farce, laver et hacher oignon et ail. Réchauffer un peu d’huile dans une poêle et faire frire l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Rajouter la morue et la sauce béchamel. Poivrer et laisser sur feu doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

- Farcir les Pimientos del cristal et les refermer à l’aide d’un cure-dent. Mettre les Pimientos del cristal farcis dans un récipient en terre ou verre pour, par la suite, les réchauffer  au four.

- Préparer la sauce en mettant dans un récipient : le reste des Pimientos del cristal, la sauce tomate, la crème liquide, le vin blanc, et mixer le tout.

- Recouvrir les pimientos del piquillo avec la sauce et mettre le plat dans le four préchauffé à 100°C, pendant 5 minutes.